Vandaag begon ik in alle vroegte. Terwijl het huis nog stil was en de ochtend zacht binnenviel, stond ik in de keuken. Een pot op het vuur, verse groenten uit de tuin op het aanrecht. Spaghetti maken is hier thuis bijna een ritueel. En nu de tuin op volle toeren draait, mag dat ook wel iets zijn om van te genieten.
Deze keer roerde ik fijngeraspte courgette door de saus, samen met ui, wortel, selder en sappige tomaten. Alles uit eigen tuin, stuk voor stuk met liefde geoogst. Een beetje gehakt erbij, wat spek voor wie dat graag heeft – maar het hoeft niet. Het mag ook helemaal plantaardig blijven. De smaak zit sowieso in de traagheid: lang laten sudderen, en daarna een nachtje laten rusten. De volgende dag is alles nóg lekkerder.
Tussen het snijden en roeren door lag mijn wol op tafel. Ik kon verder breien terwijl de saus rustig pruttelde. Zulke momenten zijn mijn favoriete momenten. Alles mag, niets moet. Later op de dag trokken we nog even naar Antwerpen, maar het gevoel van die rustige ochtend bleef hangen.
En zoals dat gaat, blijft er vaak wat courgette over. Dan maak ik er courgettekoekjes van – een ander recept dat hier veel gemaakt wordt. Heerlijk als bijgerecht of lunchgerecht. Zo’n keukenkaartje is fijn: één keer printen en het zit in je kookschrift. Als je hier klikt vind je de link naar het courgetterecept en ook nog andere fijne recepten om te maken in handige kaartvorm om af te drukken. Naar de recepten!
🍝 Spaghetti met tuinrijkdom
(voor 4 personen) Ingrediënten – 400 g gemengd gehakt – 100 g spekblokjes (optioneel) – 1 ui, fijngesnipperd – 1 wortel, geraspt – 2 stengels selder, fijngehakt – 1 courgette, fijn geraspt – 4 tomaten, in blokjes – 1 teentje look, geperst – olijfolie – peper, zout, tijm, oregano – eventueel een blaadje laurier
Bereiding
- Verhit olijfolie in een ruime pan. Bak het gehakt rul.
- Voeg de spekblokjes toe en laat ze even meebakken.
- Doe er dan de ui, wortel, selder en look bij. Laat zachtjes garen.
- Voeg daarna de tomaten en courgette toe. Roer goed om.
- Kruid naar smaak met peper, zout en kruiden.
- Laat op een zacht vuur minstens 45 minuten sudderen.
- Laat afkoelen.
- Zet de saus daarna in de koelkast en serveer de volgende dag met verse pasta.
🧶 Thuis in eenvoud
Het zijn die dagen waarop de tijd zachtjes glijdt – met een pannetje op het vuur, wat wol op schoot, en het gevoel dat alles precies genoeg is. De tuin gaf, ik mocht maken. En straks mogen we weer aan tafel, samen.