De zomer laat zich volop zien in de tuin. Courgettes, groot en klein, glanzen tussen het groen en lijken bijna dagelijks te groeien. Het is courgettetijd – en dat betekent: oogsten, creatief koken én genieten.
Courgette is zo’n veelzijdige groente. Je maakt er soep van, je draait er fijne slierten van als pastavervanger, bakt er krokante koekjes van of verwerkt ze in een frisse salade. Maar vandaag deel ik één van mijn favoriete recepten: gevulde courgette uit de oven. Eenvoudig, smaakvol en ideaal voor wie houdt van huisgemaakte gerechten met verse ingrediënten.
Wat heb je nodig?
- 1 courgette (liefst uit eigen tuin!)
- 500 g gehakt (of aangepast aan de grootte van je courgette)
- 1 ui
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 bol mozzarella (of kleine bolletjes)
- Olijfolie
- Kruiden: peper, zout, tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie – vers of gedroogd
Zo maak je het:
- Voorbereiding van de vulling Snipper de ui fijn. Bak het gehakt rul in een scheutje olijfolie. Voeg de ui toe en laat even meestoven. Zet het vuur uit en meng er de in stukjes gesneden mozzarella door, samen met de tomatenpuree. Kruid naar smaak met je favoriete tuinkruiden. Zelf gebruik ik graag een mengeling van tijm, rozemarijn, basilicum en peterselie – vers geplukt en gedroogd uit de tuin. Paprikapoeder mag ook, voor een extra warme toets.
- De courgette voorbereiden Snijd de courgette overlangs door. Lepel het zachte binnenste eruit, maar laat voldoende van de groene rand zitten – dat geeft net die heerlijke smaak. (Tip: onze kippen zijn dol op het courgettevlees!)
- Vullen en bakken Bestrijk de binnenkant van de courgette met wat olijfolie. Vul royaal met het gehaktmengsel en plaats in een ovenschaal. Zet de oven op 180°C en bak zo’n 45 minuten. Prik met een vork in de schil om te voelen of ze gaar is. Is ze nog wat stevig? Laat dan nog even verder garen.
Serveer met...
Een frisse salade, pasta, rijst of gewoon een stuk brood om te soppen in het vocht. Heerlijk zomers comfortfood dat helemaal past bij een trager leven, dicht bij huis en natuur.
Heb jij ook een favoriet courgetterecept? Deel het hieronder in de reacties – ik ben benieuwd!