Wat een dag vandaag. Zon op mijn gezicht, een zacht briesje door het open raam, en het ritmische getik van mijn spinnenwiel op het terras. Terwijl ik wol spin voor mijn najaarscursus Kleuren met natuurlijke materialen, droom ik al van strengen die straks zacht tintelen in aardse tinten. Intussen groeit onze tuin weelderig verder. Alles lijkt tegelijk oogstklaar. De tomaten kleuren vuurrood, de venkel staat stevig in het bed en de ajuintjes bollen vrolijk op. Twee keer per dag wandel ik met een mandje en een mesje door ons stukje grond. Alsof ik op schattenjacht ben. Vandaag vond ik venkel, knoflook, ajuin en tomaten – perfect voor een eenvoudige maar smaakvolle lunch. 's Avonds kwamen daar ook nog komkommers, paprika en pijpajuintjes bij. Allemaal vers, knapperig, eerlijk. En wat ik deed met die venkel? Ik maakte er een warme pastaschotel van – licht en geurig, precies wat je wil op een zomerse dag.  

🍝 Recept: Pasta met venkel en tomaten uit eigen tuin

Een makkelijk recept vol zomerse smaken – vers van de moestuin, op je bord. Dit heb je nodig:  

  • venkels (uit eigen tuin als je kan!) 
  • rijpe tomaten 
  • olijfolie 
  • een teentje knoflook 
  • 1 ajuin 
  • tagliatelle of een andere pasta naar keuze 

Zo maak je het:  

  1. Snij de venkel overlangs door. Verwijder het harde hart en de taaie buitenste bladeren. 
  2. Snipper de ajuin en de knoflook fijn. Snij de tomaten in blokjes. 
  3. Kook ondertussen de pasta beetgaar in gezouten water. 
  4. Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de ajuin, knoflook en tomaten zachtjes aan. 
  5. Voeg de venkel toe en laat alles rustig garen tot de venkel zacht en licht gekaramelliseerd is. 
  6. Voeg af en toe een lepeltje van het pastawater toe voor een smeuïge saus. 
  7. Giet de pasta af en meng alles liefdevol samen. 

Serveer met een scheutje extra olijfolie en eventueel wat venkelgroen erbovenop. Eenvoud. Versheid. Geluk op je bord.  

🌱 Vertragen in de zomerkeuken

Wat ben ik dankbaar dat we dit kunnen – groenten oogsten op het ritme van de seizoenen, koken met wat er is, en aan tafel gaan met aandacht. Geen haast, geen gedoe. Gewoon een bord dampende pasta met venkel, gegeten in de schaduw van onze tuin. Koken uit eigen tuin is voor mij meer dan een maaltijd. Het is een levenswijze. Wat is jouw favoriete zomerse gerecht uit de tuin? Of heb jij een lekker venkel recept? Ik hoor het graag!Â